Марафон по ХАССП: в Новороссийске состоялась очередная встреча с представителями ресторанного бизнеса и пищевых производств
В рамках реализации целей и задач национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы» в МАУ «Единый бизнес-центр «Море» состоялась очередная встреча с представителями ресторанного бизнеса и пищевых производств Новороссийска, посвященная пищевой безопасности.
ХАССП — это аббревиатура полного международного наименования системы качества, призванной повысить пищевую безопасность в точках приготовления еды: Hazard Analysis and Critical Control Points. Данная система качества приобрела всемирную популярность и была дополнена самыми подробными деталями и подходами, которые, в свою очередь, подтвердили свои удобство и эффективность.
Познакомиться участникам с очередным разделом ХАССП вновь помогла Елена Александровна Варивода — управляющая Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья. Участникам таких мероприятий быстро становится очевидно, что Елена Александровна искренне и внимательно относится к передаче полезной информации и личного опыта в своей профессиональной области.
Важность данного вопроса в деятельности пищевых производств сложно переоценить. Лишь один тот факт, что для освещения нюансов организации системы безопасного приготовления пищи состоялась уже третья презентация, говорит сам за себя.
Новая встреча полностью состояла из информации о маркировке в местах организации безопасного пищевого производства. Гости мероприятия были подробно проинформированы о всех основных аспектах этого подраздела ХАССП.
«Маркировке подлежат не только продукты питания, но и другие группы объектов, такие как бытовая химия или производственный инвентарь. С точки зрения системы качества также существуют группы потребителей высокого риска и различные виды пищевых опасностей, опасные условия хранения и отличные друг от друга виды продуктов по типу хранения. Сама же указываемая информация отличается по способам нанесения и полноте содержания»,- рассказала Елена Александровна.
Гости конференц-зала неизменно подтверждают свой интерес к получаемой информации и самому формату марафона, который позволяет системно и последовательно получать большой объём знаний.
«Благодарны Елене Александровне за готовность рассмотреть любой возникающий вопрос», — отметил один из участников третьей встречи. Этот момент позволил участникам обучений также создать специальный чат для обсуждения деталей полученной информации и обмена полезными образцами документов внутреннего пользования.
