Новороссийские сыровары расширяют производство благодаря поддержке Фонда микрофинансирования Краснодарского края
Хотим вас познакомить с семейной сыроварней ИП Казачёнок. Сырная лавка «Valejo_cheese» работает у нас в Новороссийске с 2014 года.
Денис и Наталья Казачёнок создают крафтовый сыр вот уже семь лет.
За это время они значительно расширили ассортимент, и сегодня в сырной лавке представлены как мягкие и вытяжные, так и разнообразные полутвёрдые и твёрдые сорта сыра.
«Вспоминаю события семилетней давности, когда президент России Владимир Путин подписал указ о запрете ввоза в страну из-за рубежа ряда товаров. Тогда сырные полки с импортными изысканными сырами начали пустеть, а оставшиеся сыры пугать своими астрономическими ценами. Нам стало любопытно попробовать сварить сыр самим, и воспользовавшись рецептами из интернета сварили сыр в обычной кастрюльке», - смеется Денис.
Наталья Казачёнок вспоминает: «Стало получаться, угощали друзей - им очень нравилось. Тогда и решили попробовать сделать сыроварение небольшим семейным бизнесом. Были испорчены тонны молока, сразу всё не получалось. Мы не знали куда сбывать продукцию. У меня опускались руки и я бы уже всё бросила раза три. Но мой муж человек целеустремленный.»
Денис делится с нами пониманием, что сыроварение – намного проще многих аграрных стартапов – на малых объемах можно отрабатывать навыки, буквально в кастрюле с молоком. «По образованию я управленец в АПК отрасли, а по характеру очень целеустремленный и упёртый человек». Как результат – семейная сыроварня « Валеджо» - известная по всему Новороссийску.
К производству и продаже сыра причастна вся семья Казачёнок, поэтому безусловно эту сыроварню можно назвать семейной!
Александр, брат Дениса, занимается доставкой молока и занят в производстве сыра, старшая дочь Екатерина продаёт сыры и проводит дегустации, дочь Александра обучается на факультете перерабатывающих технологий в КубГАУ и изучает все, что связано с переработкой молока, а сын Максим всегда рад помочь родителям!
Сыровары заботятся не только о вкусе, но и о качестве и цене своих продуктов. Фермерское молоко доставляется на собственном молоковозе, сохраняющем свежесть, а сыр производится с использованием высокотехнологичного оборудования в сертифицированной сыроварне!
«Кубань выиграла от продовольственного эмбарго. Прошедшие семь лет показали, что Краснодарский край от продовольственного эмбарго выиграл, пожалуй, больше, чем другие российские регионы. С 2015 года в агропромышленный комплекс региона было вложено порядка 114 млрд рублей. Удалось реализовать около 200 крупных бизнеспроектов и трудоустроить десятки тысяч жителей Краснодарского края. В регионе после запуска производства по импортозамещению, появились десятки новых видов продуктов. Это сыры, мясные деликатесы, вино и так далее. Более того, производство сельхозпродукции увеличилось на четверть» - отметил губернатор региона Вениамин Кондратьев, особенно отмечая рост экспортного потенциала края.
Фонд микрофинансирования Краснодарского края поддерживает предпринимателей всех уровней и всех видов экономической деятельности. Смогли воспользоваться господдержкой в виде микрозайма и сыроделы Казачёнок.
Полученный полуторамиллионный займ «Промышленник», предназначенный для действующих субъектов малого и среднего предпринимательства, организации инфраструктуры поддержки малого и среднего предпринимательства, осуществляющих фактическую деятельность в сфере производства промышленной продукции – товаров, помог Денису и Наталье закупить необходимое оборудование для того, чтобы сделать выпускаемую продукцию еще более качественной и конкурентоспособной на рынке сыроварения.
